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Ristorante Vögele

Famiglia Alber

Il gusto autentico della tradizione nel cuore di Bolzano.

Profilo

Cosa La affascina della Sua attività di ristoratore / ristoratrice? Utilizzare prodotti altoatesini freschi acquistati al mercato o direttamente dai contadini e, in questo modo, stupire ed entusiasmare i nostri ospiti con qualcosa di nuovo ogni giorno.
Quale piatto ama consigliare ai Suoi ospiti? Sicuramente i piatti realizzati con i prodotti di stagione, che di volta in volta non vediamo l’ora di usare: crauti della Val Venosta con Erdäpfelblattlen, canederli con finferli o porcini freschi, zuppina di fragole della Val Martello o, ancora, asparagi di Terlano con prosciutto di coscia.
Qual è il Suo piatto preferito? Il Ribl al grano saraceno con mirtilli rossi sotto conserva.
Quale prodotto tipico dell'Alto Adige viene utilizzato di più nella cucina del Suo ristorante? Specialmente lo speck e le mele, ma li usiamo tutti.
Il ristorante Vögele, nel centro storico di Bolzano, è di proprietà della famiglia Kamaun dal 1871 e dal 1993 viene gestito dalla famiglia Alber. La "stube" rivestita in legno, e intitolata a Goethe, è uno dei locali più antichi dell'Alto Adige e ancor oggi un amato punto d'incontro dei Bolzanini. Nelle sue sale intrise di storia vengono serviti prodotti di stagione a chilometro zero, sapientemente elaborati secondo antiche ricette di famiglia.

Ristorante Vögele

Via Goethe 3, 39100 Bolzano
+39 0471 973 938
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Nella foto: Birgitt & Willy Alber