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Canederli pressati al Graukäse (formaggio grigio) e aglio orsino

La ricetta dei canederli pressati dell'Alto Adige

Preparazione

Mettere in una terrina il pane a dadini. In una padella dorare la cipolla e unirla al pane. Frullare l'aglio orsino nel latte e versare il tutto nella terrina con il pane. Aggiungere le uova, il burro, il Graukäse e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Formare con le mani delle piccole palle e poi schiacciarle in modo da ricavarne dei dischi. Rosolare brevemente i canederli pressati nel burro da entrambi i lati e cuocerli poi per circa 10 minuti in acqua salata bollente. Far saltare nell'olio i pomodori tagliati a dadini. Distribuire nei piatti i canederli pressati e guarnire con i pomodori e il parmigiano.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Pils

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
50 g di aglio orsino Alto Adige
250 g di pane bianco Alto Adige raffermo (p. es. weißer Weggen) tagliato a dadini
200 ml di latte Alto Adige
2 uova
50 g di cipolla tagliata a dadini
50 g di burro fuso
75 g di Graukäse
sale e pepe
noce moscata
burro

Altro
2 pomodori tagliati a dadini
olio d'oliva
parmigiano grattugiato
100 g di aglio orsino Alto Adige
500 g di pane bianco Alto Adige raffermo (p. es. weißer Weggen) tagliato a dadini
400 ml di latte Alto Adige
4 uova
100 g di cipolla tagliata a dadini
100 g di burro fuso
150 g di Graukäse
sale e pepe
noce moscata
burro

Altro
2-3 pomodori tagliati a dadini
olio d'oliva
parmigiano grattugiato
200 g di aglio orsino Alto Adige
1 kg di pane bianco Alto Adige raffermo (p. es. weißer Weggen) tagliato a dadini
800 ml di latte Alto Adige
8 uova
200 g di cipolla tagliata a dadini
200 g di burro fuso
300 g di Graukäse
sale e pepe
noce moscata
burro

Altro
5 pomodori tagliati a dadini
olio d'oliva
parmigiano grattugiato
apollonia
Questa ricetta proviene da
Famiglia Geiser
Via S. Apollonia 3, 39010 Sirmiano/Nalles