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Apfelschmarren di grano saraceno con gelée di succo di mela

Apfelschmarren di grano saraceno: una ricetta per tutti gli amanti delle mele!

Preparazione

Tagliare le mele a spicchi, caramellarle in una padella con zucchero e burro e lasciarle raffreddare un poco. Lavorare la farina di frumento, quella di grano saraceno, il latte, i tuorli, lo zucchero, il sale e la scorza di limone fino a ottenere un impasto liscio. Montare a neve gli albumi e incorporarli con cautela. Versare quindi la massa in una padella imburrata, distribuirvi sopra gli spicchi di mela caramellati e cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 10 minuti. Per la gelée ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In una pentola scaldare il succo di mela e sciogliervi la gelatina ben strizzata. Versare negli stampini e riporre in frigorifero. Spezzettare lo Schmarren con un cucchiaio e disporlo nei piatti con la gelée, spolverare di zucchero a velo e guarnire con qualche fogliolina di menta.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Weizen chiara

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato rosa.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Apfelschmarren
1 mela
zucchero
burro
50 g di farina di frumento
25 g di farina di grano saraceno
75 ml di latte Alto Adige
25 g di zucchero
2 tuorli
2 albumi
½ presa di sale
scorza di limone grattugiata

Gelée di succo di mela
125 ml di succo di mela
1 foglio di gelatina

Altro
menta
zucchero a velo
Apfelschmarren
2 mele
zucchero
burro
100 g di farina di frumento
50 g di farina di grano saraceno
150 ml di latte Alto Adige
50 g di zucchero
3 tuorli
3 albumi
1 presa di sale
scorza di limone grattugiata

Gelée di succo di mela
250 ml di succo di mela
2 fogli di gelatina

Altro
menta
zucchero a velo
Apfelschmarren
4 mele
zucchero
burro
200 g di farina di frumento
100 g di farina di grano saraceno
300 ml di latte Alto Adige
100 g di zucchero
6 tuorli
6 albumi
2 prese di sale
scorza di limone grattugiata

Gelée di succo di mela
500 ml di succo di mela
4 fogli di gelatina

Altro
menta
zucchero a velo
fonteklaus
Questa ricetta proviene da
Famiglia Gfader
Freins, 4, Lajon