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Minestra di crauti con carne affumicata

Una minestra sostanziosa con i crauti Alto Adige

Preparazione

Appassire la cipolla nell'olio, aggiungere l'aglio e i crauti e rosolare brevemente. Insaporire con sale e pepe. Aggiungere l'alloro, il ginepro, un po' di cumino e bagnare con il brodo di carne. Unire poi la patata e lasciare sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. Togliere l'alloro e il ginepro, passare tutto al mixer e legare con la panna acida. Versare la minestra nei piatti e guarnire con striscioline di carne affumicata e erba cipollina.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Lager scura

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Kerner.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
125 g di crauti Alto Adige
500 ml di brodo di carne
½ cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
sale e pepe
olio q.b.
½ patata tagliata a dadini
½ foglia di alloro
cumino
1 bacche di ginepro
panna acida
75 g di carne cotta affumicata tagliata a striscioline
erba cipollina tagliata fine
250 g di crauti Alto Adige
1 l di brodo di carne
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio tritato
sale e pepe
olio q.b.
1 patata tagliata a dadini
1 foglia di alloro
cumino
2 bacche di ginepro
panna acida
150 g di carne cotta affumicata tagliata a striscioline
erba cipollina tagliata fine
500 g di crauti Alto Adige
2 l di brodo di carne
2 cipolle tritate
4 spicchi di aglio tritato
sale e pepe
olio q.b.
2 patate tagliata a dadini
2 foglie di alloro
cumino
4 bacche di ginepro
panna acida
300 g di carne cotta affumicata tagliata a striscioline
erba cipollina tagliata fine