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Strudel di mele con pasta frolla al farro integrale

Lo strudel di mele Alto Adige con una farina speciale

Preparazione

Per la pasta frolla amalgamare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e la scorza di limone. Aggiungere la farina, il lievito, il rum, una presa di sale e lavorare la pasta fino a ottenere una consistenza compatta. Lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti e poi stenderla a forma rettangolare. Per il ripieno sbucciare le mele, privarle dei torsoli e tagliarle a fettine. Unirle quindi agli altri ingredienti e distribuire il ripieno sulla pasta frolla. Ripiegare lo strudel e cuocere in forno già caldo a 165 °C per circa 50 minuti. Tagliare lo strudel a fette, disporre nei piatti e guarnire con salsa alla vaniglia e fragole.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Bock chiara

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato giallo passito.

Ingredienti per

1 strudel di mele
Pasta frolla
500 g di farina di farro
250 g di zucchero
250 g di burro
1 cucchiaio di rum
½ bustina di zucchero vanigliato
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 puntina di scorza di limone grattugiata
sale

Ripieno
4 mele
80 g di zucchero
½ bustina di zucchero vanigliato
30 g di uvetta
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di rum
1 limone, succo
noci tritate

Altro
salsa alla vaniglia
fragole
sonne
Questa ricetta proviene da
Famiglia Ganthaler
Piazza P. Mitterhofer 8, 39020 Parcines