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Gnoch de cazü

Gnocchi con salsa al Graukäse Alto Adige (formaggio grigio)

Preparazione

Mettere in un recipiente la farina e aggiungevi l'acqua e il sale. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio non troppo duro. Lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua e salarla. Staccare con tre dita delle palline irregolari dall'impasto e gettarle nell'acqua bollente. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e tenere al caldo nel liquido di cottura. Per la salsa scaldare a bagnomaria il Graukäse con l'acqua finché il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungere la panna e insaporire con sale e pepe. Scolare gli gnocchi, disporli nei piatti, versarvi sopra la salsa al formaggio e guarnire con una spolverata di erba cipollina.
Suggerimenti: Per una salsa più delicata basta aggiungere un po' più di panna.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Bock scura

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Lagrein Rosè.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Gnocchi
150 g di farina
125 ml di acqua
sale

Salsa al formaggio
100 g di Graukäse Alto Adige (formaggio grigio) stagionato e a dadini
125 ml di panna
50 ml di acqua
sale e pepe

Altro
erba cipollina tritata fine
Gnocchi
300 g di farina
250 ml di acqua
sale

Salsa al formaggio
200 g di Graukäse Alto Adige (formaggio grigio) stagionato e a dadini
250 ml di panna
100 ml di acqua
sale e pepe

Altro
erba cipollina tritata fine
Gnocchi
600 g di farina
500 ml di acqua
sale

Salsa al formaggio
400 g di Graukäse Alto Adige (formaggio grigio) stagionato e a dadini
500 ml di panna
200 ml di acqua
sale e pepe

Altro
erba cipollina tritata fine
plazores
Questa ricetta proviene da
Famiglia Ties
Plazores 14, 39030 San Viglio di Marebbe