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Tagliatelle allo Schüttelbrot con finferli e salsiccia Hauswurst

Oggi tagliatelle allo Schüttelbrot Alto Adige!

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti per le tagliatelle in una terrina e impastare bene. Qualora la pasta fosse troppo dura, aggiungere un po' di acqua. Avvolgere quindi la pasta in una pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti. A questo punto stendere la pasta con il mattarello o tirare con l'apposita macchina della pasta e ricavarne poi delle tagliatelle larghe circa 1 cm.

Scaldare il burro in una padella e rosolarvi la cipolla e l'aglio. Unire le salsicce, senza pelle e spezzettate, e rosolarle un poco. Dopodiché sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre. Aggiungere i finferli e le erbe aromatiche, versare la panna e lasciare sobbollire il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso. Quando la salsiccia è ben cotta e il sugo ha raggiunto una consistenza cremosa, insaporire con sale e pepe. Cuocere le tagliatelle, scolarle e saltarle in padella con il sugo. Disporle su piatti e servire.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Lager scura

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Tagliatelle
50 g di Schüttelbrot Alto Adige grattugiato finemente
100 g di farina
3 tuorli
40 ml di olio d'oliva
2 pizzichi di sale
un po' di acqua

Sugo
1 salsiccia Hauswurst a grana grossa
½ manciata di finferli
¼ cipolla
½ spicchio di aglio
salvia q.b.
rosmarino q.b.
25 ml di vino rosso robusto
100 ml di panna
sale e pepe
burro q.b.
Tagliatelle
100 g di Schüttelbrot Alto Adige grattugiato finemente
200 g di farina
6 tuorli
80 ml di olio d'oliva
3 pizzichi di sale
un po' di acqua

Sugo
2 salsicce Hauswurst a grana grossa
1 manciata di finferli
½ cipolla
1 spicchio di aglio
salvia q.b.
rosmarino q.b.
50 ml di vino rosso robusto
200 ml di panna
sale e pepe
burro q.b.
Tagliatelle
200 g di Schüttelbrot Alto Adige grattugiato finemente
400 g di farina
12 tuorli
160 ml di olio d'oliva
6 pizzichi di sale
un po' di acqua

Sugo
4 salsicce Hauswurst a grana grossa
2 manciate di finferli
1 cipolla
2 spicchi di aglio
salvia q.b.
rosmarino q.b.
100 ml di vino rosso robusto
400 ml di panna
sale e pepe
burro q.b.
plazores
Questa ricetta proviene da
Famiglia Ties
Plazores 14, 39030 San Viglio di Marebbe