it de en
schuettelbrotnocken-lamm

Gnocchi di Schüttelbrot al radicchio e formaggio erborinato

Gnocchi con Schüttelbrot Alto Adige

Preparazione

Per gli gnocchi lessare le patate, scolarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Impastarle bene insieme al tuorlo e al burro. Aggiungere la farina, un po' di sale e lo Schüttelbrot fino a ottenere una massa morbida e liscia. Ricavare dei piccoli gnocchi, cuocerli in acqua salata e scolarli. In una padella saltare il radicchio nel burro, bagnare con un po' di brodo e sciogliervi il formaggio. Far saltare gli gnocchi in questa salsa. Distribuire gli gnocchi nei piatti, decorare con qualche dadino di formaggio e con lo Schüttelbrot.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Bock scura

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
200 g di patate farinose
1 tuorlo
½ cucchiaio di burro
15 g di farina di frumento
30 g di Schüttelbrot Alto Adige tritato fine
½ cespo di radicchio tagliato a striscioline
50 g di formaggio erborinato della Val Passiria
50 ml di brodo vegetale
sale

Altro
formaggio erborinato della Val Passiria tagliato a dadini
5 g di Schüttelbrot Alto Adige sminuzzato
400 g di patate farinose
1 tuorlo
1 cucchiaio di burro
30 g di farina di frumento
60 g di Schüttelbrot Alto Adige tritato fine
1 cespo di radicchio tagliato a striscioline
100 g di formaggio erborinato della Val Passiria
100 ml di brodo vegetale
sale

Altro
formaggio erborinato della Val Passiria tagliato a dadini
10 g di Schüttelbrot Alto Adige sminuzzato
800 g di patate farinose
2 tuorli
2 cucchiai di burro
60 g di farina di frumento
120 g di Schüttelbrot Alto Adige tritato fine
2 cespi di radicchio tagliati a striscioline
200 g di formaggio erborinato della Val Passiria
200 ml di brodo vegetale
sale

Altro
formaggio erborinato della Val Passiria tagliato a dadini
20 g di Schüttelbrot Alto Adige sminuzzato
lamm
Questa ricetta proviene da
Famiglia Fontana
Via Villaggio 36, 39010 San Martino in Passiria