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Insalata di asparagi con punte di asparago fritte, avocado e tarassaco

Insalata di asparagi con punte di asparago fritte, avocado e tarassaco

Una ricetta di Stefano Cavada

Preparazione

  1. Tagliare la zucca e i broccoli a piccoli pezzi e cuocerli al vapore.
  2. Tostare le lamelle di mandorle per qualche minuto.
  3. Tagliare la cupola della mozzarella e scavare una piccola cavità.
  4. Tagliare la mozzarella appena tolta a cubetti e mescolare alla verdura.
  5. Riempire le mozzarelle con le verdure, aggiungere un filo di pesto, le lamelle di mandorle e coprire con il coperchio di mozzarella.

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Pinot bianco.

Ingredienti per

4 persone

80 g zucca
80 g broccoli
30 g lamelle di mandorle tostate
4 mozzarelle con marchio di Qualità Alto Adige
Pesto di basilico
Olio d'oliva extra vergine