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“Bauernmuas” con miele e arance speziate

“Bauernmuas” con miele e arance speziate

Una ricetta da Simply good di Hannes Haselrieder

Preparazione

Per prima cosa mescolare metà del latte, quindi 50 ml, con 40 ml di acqua e la farina. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una pentola, aggiungere 160 ml di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il latte rimanente, il miele e un po’ di sale e riportare ad ebollizione.

Aggiungere alla pentola il composto di farina mescolando continuamente con la frusta, facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare per 15 minuti a fuoco basso e lasciar svaporare per qualche minuto. Infine aggiungere il burro rimasto.

Sbucciare le arance e tagliarle a filetti, quindi filtrare con le mani il succo rimasto dai filetti di arance con un colino.

Caramellare lo zucchero di canna in una padella, versare il succo di arancia e 150 ml di acqua e portare a bollire a fuoco moderato. Quindi aggiungere le spezie (stecca di cannella, chiodi di garofano e anice stellato) e continuare la cottura.

Infine cuocere il composto finché diventa leggermente denso. Al momento di servire versare la “Bauernmuas” in una ciotolina e decorare con i filetti di arancia.


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Ingredienti per

4 persone
5 cucchiai di burro con Marchio di Qualità Alto Adige
1 l latte con Marchio di Qualità Alto Adige
1 pizzico di sale
350 ml acqua
170 g farina di farro integrale
100 g miele di bosco con Marchio di Qualità Alto Adige
2 arance
100 g zucchero di canna
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
1 anice stellato