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Carpaccio di rape rosse con Speck IGP dell'Alto Adige e noci

Una ricetta da Simply good di Kevin Trafoier

Preparazione

Per prima cosa cuocere le rape rosse in acqua bollente con un pizzico di sale, un po’ di pepe, il cumino selvatico e una foglia di alloro per circa mezz’ora.

Quindi tagliare a piccoli cubetti lo speck e farlo rosolare lentamente in una padella con olio d’oliva. Aggiungere le noci, dopo averle tritate finemente con un coltello, e qualche seme di cumino selvatico e continuare la cottura per qualche minuto. Infine versare il composto su carta da cucina, in modo da eliminare l’olio eccedente.

Tagliare le rape cotte a fette sottili, disporle sul piatto e distribuire sopra un po’ di speck per conferire alla pietanza una nota speziata!

Prima di servire, tagliare il formaggio a pezzetti e disporli sul piatto. Infine preparare un condimento con succo di limone fresco, olio di oliva, sale e pepe, mettere il soncino nel piatto e cospargere il condimento sul carpaccio.

Video

Ingredienti per

4 persone
4 rape rosse (cotte)
100 g Speck Alto Adige IGP
100 g noci
100 g formaggio Sasso Nero
200 g soncino
1 limone, non trattato
Olio d’oliva
semi di cumino
1 foglia di alloro
Sale
Pepe