it de en
Tartare di manzo con rucola e pomodori secchi

Tartare di manzo con rucola e pomodori secchi

Una ricetta da Simply good di Manuel Ebner

Preparazione

Come prima cosa, sbollentare brevemente i pomodori in acqua bollente e passarli sotto l’acqua fredda, pelarli e tagliarli a metà. Quindi tritare finemente il rosmarino, il timo e l’aglio, tagliare il basilico a striscioline sottili e disporre insieme ai pomodori su una teglia da forno. Cospargere il tutto con un filo di olio di oliva, insaporire con sale e pepe e far seccare in forno a 80 gradi per 2-3 ore.

Per la tartare, tagliare finemente la carne, insaporire con olio di oliva, un goccio di salsa di soia, sale e pepe e tenere al fresco.

In seguito, insaporire il formaggio fresco di capra con olio di oliva e un po' di aglio.

Lavare la rucola e tagliarla a striscioline sottili.

Per impiattare, distribuire il formaggio fresco di capra su un piatto, posizionare la tartare al centro, spargervi sopra un po' della rucola tagliata a striscioline e guarnire con i pomodori.




Video

Ingredienti per

4 persone
400 g scamone di manzo con Marchio di Qualità Alto Adige
2 mazzetti di rucola
100 g formaggio fresco di capra
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di basilico
16 pomodori datterini
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
Olio d’oliva
Salsa di soia
Sale
Pepe