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Speck con crema di senape e insalata di sedano

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Per preparare l’insalata, tagliare a cubetti i cetriolini e il sedano, e tritare finemente il prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere un filo di olio d’oliva, 25 ml di aceto di vino bianco, sale e pepe, e mescolare.

In un’altra ciotola preparare la crema di senape: aggiungere la panna, la senape, i restanti 25 ml di aceto di vino bianco, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto.

Sminuzzare il pane alla segale e farlo rosolare in padella con un filo di olio d’oliva per ottenere dei crostini.

Tagliare lo speck a fettine molto sottili.

Posizionare le fettine di speck su un piatto e guarnire con la crema di senape, l’insalata di sedano e i crostini di pane alla segale.




Video

Ingredienti per

2 persone

50 g Speck Alto Adige IGP
50 g senape
20 ml panna con Marchio di Qualità Alto Adige
50 ml aceto di vino bianco
100 g pane alla segale con Marchio di Qualità Alto Adige
20 g cetriolini sott’aceto
10 g prezzemolo
50 g sedano da coste
Pepe
Sale
Olio d’oliva