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Crema di formaggio e patate con insalata di pomodori e prezzemolo

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle per circa 20 minuti fino a quando non risultano morbide. Mettere in una padella la panna e il formaggio Stelvio tagliato a dadini e far cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto. Aggiungere al composto così ottenuto le patate precedentemente bollite e schiacciarle fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolare di sale e pepe. La crema di formaggio e patate è pronta!

Per l’insalata di pomodori e prezzemolo, togliere la parte interna dei pomodori e tagliarli a cubetti. Mettere i cubetti di pomodoro in una ciotola. Lavare accuratamente il prezzemolo e tritarlo finemente. Aggiungere il prezzemolo tritato ai pomodori e mescolarli con il succo di limone, l’aceto di mele, l’olio di oliva e il sale.

Per l’impiattamento, mettere la crema di formaggio e patate sul piatto e posizionarvi sopra l’insalata di pomodori e prezzemolo.




Video

Ingredienti per

2 persone

200 g patate con Marchio di Qualità Alto Adige
100 g formaggio Stelvio DOP
200 ml panna con Marchio di Qualità Alto Adige
50 g prezzemolo
2 pomodori
10 ml aceto di mele con Marchio di Qualità Alto Adige
1 limone
Pepe
Sale
Olio d’oliva