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Guancia di manzo brasata con salsa alla birra

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Tritare finemente il timo e il rosmarino. Togliere il grasso in eccesso dalla carne e spennellarla con senape, sale, pepe e gli aromi tritati. Rosolarla per qualche minuto in una padella con un filo d’olio, poi toglierla dal fuoco. Pulire il sedano rapa e le carote, tagliarli a cubetti e farli soffriggere nella stessa padella in cui si è fatta rosolare la carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po' di brodo vegetale e il vino rosso e lasciar sobbollire. Infine, mettere nuovamente la carne nella padella e ricoprire con il resto del brodo vegetale. A piacere regolare di sale e pepe.

Lasciar cuocere la carne per almeno 2 ore, sul fuoco oppure in forno a 180°. Dopodiché, toglierla dalla padella, filtrare l’ortaggio da radice e farlo cuocere insieme alla birra.

Per servire, tagliare la carne a fette e aggiungere le verdure brasate.

 




Video

Ingredienti per

2 persone

250 g guancia di manzo con Marchio di Qualità Alto Adige
100 g ortaggi da radice (carote e sedano rapa)
1 cucchiaio di senape
10 g di concentrato di pomodoro
20 ml olio d’oliva
100 ml vino rosso
500 ml brodo vegetale
50 ml birra con Marchio di Qualità Alto Adige
Rosmarino
Timo