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Speck con zucca al forno e castagne a crudo

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Pelare la zucca e tagliarla a pezzi grandi. Quindi marinare la zucca con sale, pepe, rosmarino e olio di oliva. In seguito disporre la zucca sulla teglia da forno, coprirla con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

Quindi sbucciare le castagne crude e tagliarle a fettine sottili. Versare l’amaranto in una padella ben calda e far tostare. Quindi mescolare il latte con un pizzico di sale, far bollire e poi lasciare raffreddare. Tagliare il basilico a striscioline.

Poi versare i semi di zucca nella padella, aggiungere lo zucchero a velo e caramellare il tutto.

Tagliare lo speck a striscioline.

Al momento di impiattare, disporre per prima cosa la zucca sul piatto, distribuirvi sopra le castagne e lo speck a striscioline e infine cospargere sopra l’amaranto, il basilico e i semi di zucca.

 




Video

Ingredienti per

2 persone

400 g zucca
4 fette di Speck Alto Adige IGP
5 castagne
10 g semi di zucca
10 g amaranto
50 ml latte con Marchio di Qualità Alto Adige
10 g basilico
10 g zucchero a velo
Rosmarino
Pepe
Sale
Olio d’oliva