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Mozzarella alla griglia con melanzane al vapore

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Mettere la melanzana su una teglia da forno dopo averla avvolta in un foglio di alluminio e cuocerla a 180° per circa 30 minuti. Una volta pronta, spelarla e ridurla a striscioline.

Tagliare i pomodorini a metà, condirli con un po‘ d‘olio e sale e infornarli a 180° per circa 10 minuti.

Tritare grossolanamente le nocciole al coltello, tagliare la cipolla rossa a strisce sottili, tritare finemente il prezzemolo. Mescolare tutti questi ingredienti ai pomodorini cotti e alle strisce di melanzana; aggiustare di olio e sale il composto così ottenuto.

Togliere le mozzarelle dalle loro confezioni e lasciarle asciugare su un foglio di carta da cucina. Infine far rosolare la mozzarella in padella con un filo d'olio, sale e pepe.

Per l’impiattamento, stendere il composto di melanzana, pomodori secchi, nocciole, cipolle, olio d’oliva, prezzemolo, sale e pepe come base su cui adagiare la protagonista della ricetta: la mozzarella grigliata.


Video

Ingredienti per

2 persone

mozzarelle con Marchio di Qualità Alto Adige
½ cipolla rossa
50 g pomodori ciliegini
10 g nocciole
1 melanzana
Prezzemolo
Olio d’oliva
Sale
Pepe