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Gelato al lampone con rosmarino, panna acida e olio di semi di zucca

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Prima di cominciare la preparazione di questo piatto è necessario congelare 220 g di lamponi. Una volta congelati, metterli nel mixer insieme alla panna e ai 50 grammi di zucchero e azionare per circa 20 secondi in modo che i lamponi si mescolino bene con la panna. Trasferire il composto cremoso così ottenuto in un contenitore e riporre in congelatore affinché assuma la consistenza del gelato.

Mettere in un padellino i semi di zucca, il rametto di rosmarino e il cucchiaio di zucchero e far caramellare leggermente con il miele.

Spremere metà limone e, in una ciotola, mescolare il succo con la panna acida.

Per servire, formare, con l’apposito cucchiaio, delle palline di gelato al lampone, mettervi sopra qualche lampone fresco, decorare con la panna acida al limone, il caramello di rosmarino e semi di zucca e infine qualche goccia di olio di semi di zucca.


Video

Ingredienti per

2 persone

250 g lamponi con Marchio di Qualità Alto Adige
250 ml panna con Marchio di Qualità Alto Adige
50 g + 1 cucchiaio zucchero
½ limone
1 rametto di rosmarino
20 g panna acida
5 g semi di zucca
5 ml olio di semi di zucca
20 g miele con Marchio di Qualità Alto Adige