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Cuscus di cavolfiore con chips di pane nero e ravanelli

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne. Tagliarlo con un pelapatate fino a dargli la consistenza del cuscus. Far saltare in padella il cavolfiore per circa due minuti con un filo d’olio, sale e pepe.

Aggiungere al cuscus l’uvetta e l’erba cipollina tritata.

Per le chips, tagliare il pane nero a fette di circa 3 mm e infornarle a 180°C per circa 6 minuti fino a farle asciugare completamente. Aggiungere le chips al cuscus e condire con un pò di sale, pepe e olio d’oliva.

Tagliare i ravanelli a fettine sottili e metterle a mollo in acqua ghiacciata. Questo le renderà belle croccanti.

Per l’impiattamento, servire il cuscus di cavolfiore su un piatto, aggiustare di sale e pepe, e guarnire con le fettine di ravanello.

 


Video

Ingredienti per

2 persone

250 g cavolfiore con il Marchio di Qualità Alto Adige       
10 g erba cipollina
200 g pane nero con il Marchio di Qualità Alto Adige
15 ml olio d’oliva
10 g ravanelli
20 g uvetta
Sale
Pepe