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Crostata con crema al mascarpone e alla ricotta, crumble al miele e frutta secca

Una ricetta da Simply good di Philipp Fallmerayer

Preparazione

Per preparare la pasta frolla, unire la farina, l'uovo, il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un po’ di succo di limone (facoltativo); lavorare velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

Per preparare la crema al mascarpone e alla ricotta, mettere in una ciotola il mascarpone, la panna, la ricotta, lo zucchero e lavorare il tutto con il mixer. È possibile aggiungere un po’ di succo di limone, se piace. Nostro consiglio: “Sbriciolare” la ricotta prima su una teglia da forno e infornarla a 150°C per cinque minuti in modo che perda l’acqua e assuma un gusto più intenso.

Per preparare il crumble al miele, grattugiare in una teglia un po’ dell’impasto preparato per la frolla, versarci sopra il miele e cuocere in forno a 180° per 10 minuti circa.

Stendere l’impasto precedentemente preparato fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm con cui foderare uno stampo per crostate. Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere alla cieca per dieci minuti. La cottura alla cieca è la cottura del solo impasto, bucherellato e riempito di legumi secchi.

Quando la pasta frolla è cotta lasciarla raffreddare; una volta raffreddata riempirla con la crema al mascarpone e alla ricotta; cospargere quindi con il crumble di miele e ricoprire il tutto con la frutta secca a pezzettini oppure ridotta in polvere. 

 


Video

Ingredienti per

2 persone