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Canederli di grano saraceno con speck e formaggio

Canederli con Bergkäse e speck Alto Adige

Preparazione

Tagliare il formaggio a cubetti. Tagliare finemente il porro, l'erba cipollina e il prezzemolo. Mescolare le due varietà di farina e aggiungervi l'acqua, le uova, il porro, l'erba cipollina, il prezzemolo, lo speck e un po' di sale. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora. Dall'impasto ricavare dei canederli dalla forma allungata. Al centro di ciascuno di essi inserire un pezzetto di formaggio e richiudere bene. Cuocere poi in acqua bollente per 20 minuti. Disporre i canederli nei piatti, cospargerli di burro fuso e prezzemolo e servire con cavolo cappuccio in insalata.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Lager chiara

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
75 g di speck Alto Adige, a dadini
200 g di farina di grano saraceno
10 g di farina di frumento
75 ml di acqua
1 uovo
50 g di porro
15 g di erba cipollina
8 g di prezzemolo
40 g di formaggio Bergkäse
sale

Altro
burro fuso
insalata di cavolo cappuccio
prezzemolo tritato fine
150 g di speck Alto Adige, a dadini
400 g di farina di grano saraceno
20 g di farina di frumento
150 ml di acqua
2 uova
100 g di porro
30 g di erba cipollina
15 g di prezzemolo
80 g di formaggio Bergkäse
sale

Altro
burro fuso
insalata di cavolo cappuccio
prezzemolo tritato fine
300 g di speck Alto Adige, a dadini
800 g di farina di grano saraceno
40 g di farina di frumento
300 ml di acqua
4 uova
200 g di porro
60 g di erba cipollina
30 g di prezzemolo
160 g di formaggio Bergkäse
sale

Altro
burro fuso
insalata di cavolo cappuccio
prezzemolo tritato fine
fink
Questa ricetta proviene da
Famiglia Fink
Portici Minori 4, 39042 Bressanone