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kirchtagskrapfen-krone

Kirchtagskrapfen di Aldino

Dolcetti tipici al profumo di grappa

Preparazione

Per i Krapfen impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta elastica. Qualora risultasse troppo compatta, aggiungere un po' di acqua. Lasciare riposare per mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente. Per il ripieno al papavero tostare i semi di papavero e mescolarli con la marmellata di albicocche, il miele, la cannella, il succo e la buccia di limone e le caramelle alla menta fino ad ottenere un composto denso. Stendere una sfoglia sottile di pasta e disporre il ripieno a piccoli mucchietti su metà della superficie aiutandosi con un cucchiaio. Coprire con l'altra metà della pasta e premere per chiudere bene i bordi. Con l'apposita rotella ondulata tagliare la pasta formando dei rettangoli. Scaldare l’olio e friggere i Krapfen finché la superficie non sarà dorata. Toglierli dal grasso e asciugarli su carta assorbente. Per la salsa al miele sciogliere il burro in una pentola finché non assume un colore dorato. Aggiungere il miele, sfumare con il vino bianco e portare il tutto a ebollizione. Versare la salsa al miele sopra i Krapfen, cospargerli con i semi di papavero e servire caldi.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Weizen

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato rosa.

Ingredienti per

20 Krapfen
40 Krapfen
80 Krapfen
Pasta per i Krapfen
1 cl di grappa Alto Adige
250 g di farina
2 tuorli
35 g di burro fuso
una presa di sale
zucchero
125 ml di latte tiepido

Ripieno ai semi di papavero
250 g di semi di papavero macinati
125 g di marmellata di albicocche
2 cucchiai di miele Alto Adige
1 presa di cannella
½ limone, scorza grattugiata e succo
caramelle alla menta a pezzettini

Salsa al miele
50 g di burro
100 g di miele
125 ml di vino bianco
½ cucchiaio di semi di papavero macinati e tostati

Altro
olio per friggere
Pasta per i Krapfen
2 cl di grappa Alto Adige
500 g di farina
3 tuorli
75 g di burro fuso
una presa di sale
zucchero
250 ml di latte tiepido

Ripieno ai semi di papavero
500 g di semi di papavero macinati
250 g di confettura di albicocche
3 cucchiai di miele Alto Adige
1 presa di cannella
1 limone, scorza grattugiata e succo
caramelle alla menta a pezzettini

Salsa al miele
100 g di burro
200 g di miele Alto Adige
250 ml di vino bianco
1 cucchiaio di semi di papavero macinati e tostati

Altro
olio per friggere
Pasta per i Krapfen
4 cl di grappa Alto Adige
1 kg di farina
6 tuorli
150 g di burro fuso
una presa di sale
zucchero
500 ml di latte tiepido

Ripieno ai semi di papavero
1 kg di semi di papavero macinati
500 g di confettura di albicocche
6 cucchiai di miele Alto Adige
1 presa di cannella
2 limoni, scorza grattugiata e succo
caramelle alla menta a pezzettini

Salsa al miele
200 g di burro
400 g di miele Alto Adige
500 ml di vino bianco
2 cucchiai di semi di papavero macinati e tostati

Altro
olio per friggere
krone
Questa ricetta proviene da
Famiglia Franzelin
Piazza Principale 4, 39040 Aldino