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Gratin di pere alla vaniglia con confettura di albicocche Alto Adige

Gratin di pere alla vaniglia con confettura di albicocche Alto Adige

Preparazione

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi e aggiungere il baccello e i semi al latte. Scaldare il latte, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Sgusciare le uova, avendo cura di separare tuorli e albumi, e montare a neve i tuorli con lo zucchero. Setacciare amido e farina e aggiungerli al composto. Incorporare lentamente il latte tiepido alla crema di uova. Togliere il baccello di vaniglia e, continuando a mescolare, scaldare la crema a bagnomaria finché non si sarà addensata. Versare la crema in quattro stampini termoresistenti. Lavare le pere, sbucciarle, dividerle a metà, tagliarle a spicchi e bagnarle con il succo di limone. Aggiungere le pere alla crema alla vaniglia e cuocere in forno a 200 °C per 15 minuti. Versare la confettura di albicocche in un piccolo recipiente di vetro e servire con il gratin caldo di pere e vaniglia.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Weizen chiara

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato giallo passito.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
1/2 baccello di vaniglia
250 ml latte Alto Adige
2 uova di galline ruspanti Alto Adige
40 g zucchero
1 cucchiai di farina
1/2 cucchiaio di amido
1 pera
1 cucchiaio di succo di limone
confettura di albicocche Alto Adige

1 baccello di vaniglia
500 ml latte Alto Adige
4 uova di galline ruspanti Alto Adige
80 g zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di amido
2 pere
2 cucchiai di succo di limone
confettura di albicocche Alto Adige
2 baccelli di vaniglia
1 l latte Alto Adige
8 uova di galline ruspanti Alto Adige
160 g zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di amido
4 pere
4 cucchiai di succo di limone
confettura di albicocche Alto Adige