it de en
schwarzpolentaknoedel-tschoeggelbergerhof

Canederli di grano saraceno con insalata di crauti e speck

Preparazione

Tagliare il pane a dadini. Rosolare nel burro o nell’olio il porro affettato sottile, lo spicchio di aglio, la cipolla tritata fine, lo speck e poi unirli al pane. Aggiungere il latte, l’uovo, il prezzemolo, la farina di grano saraceno e il sale e amalgamare bene il tutto. Riporre l’impasto coperto in frigorifero per 30 minuti, quindi formare dei canederli e lasciarli sobbollire semicoperti in acqua salata per 20-30 minuti. Disporre i canederli nei piatti, condire con il burro fuso e guarnire con il prezzemolo. Accompagnare con l’insalata di crauti e speck.

Suggerimenti
I canederli di grano saraceno si possono servire anche in brodo (di carne) come pure con dell'insalata verde. Molto gustosa è la variante senza speck con all'interno un pezzo di Gorgonzola oppure un saporito formaggio di montagna.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Lager scura

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
60 g di pane bianco oppure pane venostano (pane di segale)
25 g di burro oppure olio di semi
40 g di porro
½ spicchio di aglio
1/4 cipolla
50 ml di latte Alto Adige o acqua
1 uovo piccolo di galline ruspanti Alto Adige
½  cucchiaio di prezzemolo tritato fine
50 g di farina di grano saraceno
sale e pepe a piacere
60 g di speck Alto Adige

Altro
insalata di crauti e speck
burro fuso
prezzemolo tritato fine

120 g di pane bianco oppure pane venostano (pane di segale)
50 g di burro oppure olio di semi
80 g di porro
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
100 ml di latte Alto Adige o acqua
uovo di galline ruspanti Alto Adige
1  cucchiaio di prezzemolo tritato fine
100 g di farina di grano saraceno
sale e pepe a piacere
120 g di speck Alto Adige

Altro
insalata di crauti e speck
burro fuso
prezzemolo tritato fine

240 g di pane bianco oppure pane venostano (pane di segale)
100 g di burro oppure olio di semi
160 g di porro
2 spicchi di aglio
1 cipolla
200 ml di latte Alto Adige o acqua
2 uova di galline ruspanti Alto Adige
2 cucchiai di prezzemolo tritato fine
200 g di farina di grano saraceno
sale e pepe a piacere
240 g di speck Alto Adige

Altro
insalata di crauti e speck
burro fuso
prezzemolo tritato fine

tschoegglbergerhof
Questa ricetta proviene da
Famiglia Gamper
Freigasse 8, 39050 San Genesio