it de en
kastanienhalbgefrorenes-tschoeggelbergerhof

Semifreddo di castagne

Preparazione

Lavorare a spuma i tuorli, l’uovo e lo zucchero a bagnomaria (circa 80 °C). Lasciare raffreddare il composto e amalgamare piano piano gli altri ingredienti. Versare la crema in uno stampo e mettere in freezer a -18 °C per almeno 6 ore. Qualche minuto prima di servire, togliere lo stampo dal congelatore.
Per la salsa di cachi sbucciare 2 o 3 cachi e passarli al setaccio. Aggiungere un po’ di zucchero a velo e di amaretto. Guarnire il semifreddo alle castagne con la salsa di cachi e servire.

Suggerimento
Con il semifreddo alle castagne si può abbinare anche una salsa ai frutti di bosco o al cioccolato.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Birra alle castagne


Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Gewürztraminer passito.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone

1uovo di galline ruspanti Alto Adige, 1 tuorli
50 g zucchero
1 cucchiaio di miele
buccia grattugiata di 1/2 arancia
150 g castagne secche o marroni
1 cucchiaio di rum
250 ml panna montata

Salsa di cachi
1 o 2 cachi ben maturi
zucchero a velo
amaretto

1uovo di galline ruspanti Alto Adige, 3 tuorli
100 g zucchero
2 cucchiai di miele
buccia grattugiata di 1 arancia
300 g castagne secche o marroni
2 cucchiai di rum
500 ml panna montata

Salsa di cachi
2 o 3 cachi ben maturi
zucchero a velo
amaretto

2uova di galline ruspanti Alto Adige, 3 tuorli
200 g zucchero
4 cucchiai di miele
buccia grattugiata di 2 arance
600 g castagne secche o marroni
4 cucchiai di rum
1000 ml panna montata

Salsa di cachi
4 o 5 cachi ben maturi
zucchero a velo
amaretto

tschoegglbergerhof
Questa ricetta proviene da
Famiglia Gamper
Freigasse 8, 39050 San Genesio