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Spatzle all'uovo con cipolle, Speck e uovo al tegamino

Preparazione

Mescolare l’acqua con le uova, l’olio, il sale e la noce moscata. Quindi aggiungere la farina e impastare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciare poi riposare il tutto per circa 30 minuti. Con l'apposito strumento “tagliare” gli Spätzle facendoli cadere direttamente in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto, dopodiché scolarli bene. Soffriggere la cipolla e lo speck nel burro, aggiungere gli Spätzle e farli saltare qualche minuto. Accompagnare gli Spätzle con le uova al tegamino e infine servire.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Lager scura

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone

125 g farina di frumento
50 ml acqua
5 ml olio di semi, es. olio di semi di girasole
2 uova piccole di galline ruspanti Alto Adige
1 pizzico di noce moscata grattugiata e di sale
15 g burro fuso
1/2 cipolla media affettata
25 g speck magro a fette

Per le uova al tegamino
2 uova di galline ruspanti Alto Adige

250 g farina di frumento
100 ml acqua
10 ml olio di semi, es. olio di semi di girasole
3 uova di galline ruspanti Alto Adige
1 pizzico di noce moscata grattugiata e di sale
30 g burro fuso
1 cipolla media affettata
50 g speck magro a fette

Per le uova al tegamino
4 uova di galline ruspanti Alto Adige

500 g farina di frumento
200 ml acqua
20 ml olio di semi, es. olio di semi di girasole
6 uova di galline ruspanti Alto Adige
1 pizzico di noce moscata grattugiata e di sale
60 g burro fuso
2 cipolle medie affettate
100 g speck magro a fette

Per le uova al tegamino
8 uova di galline ruspanti Alto Adige

eggwirt
Questa ricetta proviene da
Famiglia Schwienbacher
39016 Santa Valburga/Ultimo