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tagliatelle-schuettelbrot-oberraindlhof

Tagliatelle di Schüttelbrot con Speck e formaggio

Preparazione

Mescolare lo Schüttelbrot sbriciolato con la farina, le uova, l’olio, il sale e aggiungere l’acqua necessaria per ottenere la giusta consistenza. Impastare bene e lasciare riposare la pasta per un’ora avvolta in un foglio di pellicola alimentare. Stendere la pasta sottile, con l’aiuto dell'apposita macchina per la pasta o di un matterello, e preparare le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, quindi scolarle. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo speck a striscioline e la cipolla tritata finemente e soffriggere qualche minuto. Infine unire le tagliatelle e un po' di prezzemolo e mescolare bene. Distribuire nei piatti, cospargere di formaggio di montagna grattugiato e guarnire con il prezzemolo restante.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Wiener Lager

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Schiava.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
65 g grano duro
25 g Schüttelbrot sbriciolato
1 uova di galline ruspanti Alto Adige
1/2 cucchiaino olio d’oliva
sale
acqua, q.b.
20 g burro
1/8 cipolla
25 g Speck Alto Adige
25 g formaggio di montagna
prezzemolo tritato fine
110 g grano duro
50 g Schüttelbrot sbriciolato
2 uova di galline ruspanti Alto Adige
1 cucchiaino olio d’oliva
sale
acqua, q.b.
40 g burro
¼ cipolla
50 g Speck Alto Adige
50 g formaggio di montagna
prezzemolo tritato fine
220 g grano duro
100 g Schüttelbrot sbriciolato
4 uova di galline ruspanti Alto Adige
2 cucchiaino olio d’oliva
sale
acqua, q.b.
80 g burro
1/2 cipolla
100 g Speck Alto Adige
100 g formaggio di montagna
prezzemolo tritato fine
oberraindlhof
Questa ricetta proviene da
Famiglia Raffeiner
Raindl 49, 39020 - Val Senales