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Mezzelune di ricotta con ripieno di papavero e zabaione al miele

Favolosi dessert con il miele Alto Adige

Preparazione

Per le mezzelune di ricotta lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi far riposare la pasta. Per il ripieno portare a ebollizione il latte insieme al rum e al miele, unire gli altri ingredienti e amalgamare bene. Stendere la pasta con uno spessore di circa 3 mm e ritagliarne dei dischi. Su ogni disco adagiare un po' di ripieno freddo, ripiegare a forma di mezzaluna e premere bene sui bordi, cosicché non si aprano durante la cottura. In una pentola portare ad ebollizione l'acqua (assieme a sale, zucchero, burro e succo di limone) e cuocervi le mezzelune per circa 8-10 minuti. Quindi scolarle bene. Per lo zabaione al miele unire in un recipiente metallico tutti gli ingredienti e lavorare il tutto a spuma a bagnomaria. Disporre le mezzelune nei piatti, versare lo zabaione al miele, spolverizzare con zucchero a velo e semi di papavero e guarnire con la menta.

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato rosa passito.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Mezzelune di ricotta
30 g di burro ammorbidito
1 uovo di galline ruspanti Alto Adige
¼ limone, succo e scorza grattugiata
sale
125 g di ricotta
90 g di farina

Ripieno di papavero
40 g di miele Alto Adige
50 g di semi di papavero macinati
50 g di pangrattato
scorza di limone grattugiata q.b.
80 ml di latte Alto Adige
rum

Zabaione al miele
40 g di miele Alto Adige
2 tuorli
20 g di zucchero
100 ml di vino bianco

Altro
zucchero
burro
¼ limone, succo
semi di papavero macinati
zucchero a velo
menta
Mezzelune di ricotta
60 g di burro ammorbidito
1 uovo di galline ruspanti Alto Adige
½ limone, succo e scorza grattugiata
sale
250 g di ricotta
180-200 g di farina

Ripieno di papavero
80 g di miele Alto Adige
100 g di semi di papavero macinati
100 g di pangrattato
scorza di limone grattugiata q.b.
160 ml di latte Alto Adige
rum

Zabaione al miele
80 g di miele Alto Adige
4 tuorli
40 g di zucchero
200 ml di vino bianco

Altro
zucchero
burro
½ limone, succo
semi di papavero macinati
zucchero a velo
menta
Mezzelune di ricotta
120 g di burro ammorbidito
2 uova di galline ruspanti Alto Adige
1 limone, succo e scorza grattugiata
sale
500 g di ricotta
400 g di farina

Ripieno di papavero
160 g di miele Alto Adige
200 g di semi di papavero macinati
200 g di pangrattato
scorza di limone grattugiata q.b.
320 ml di latte Alto Adige
rum

Zabaione al miele
160 g di miele Alto Adige
8 tuorli
80 g di zucchero
400 ml di vino bianco

Altro
zucchero
burro
1 limone, succo
semi di papavero macinati
zucchero a velo
menta
schaurhof
Questa ricetta proviene da
Famiglia Steurer
Novale 20, 39049 Novale/Vipiteno