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Bistecca di lombata di bue di malga

Una ricetta dal gusto deciso con carne bovina Alto Adige

Preparazione

Insaporire le bistecche da ogni lato con il sale aromatizzato alle erbe. Rosolare nell'olio d'oliva, a fuoco alto, in una bistecchiera già calda. Spennellare le bistecche con il burro alle erbe e terminare la cottura nel forno a 200 °C per circa 10 minuti. Prima di servire, lasciare riposare le bistecche nel forno a circa 70 °C. Tagliare a cubetti le patate, sbollentarle in acqua salata, scolarle e disporle su una teglia. Cospargerle quindi con il rosmarino, salare, aggiungere un po' di burro e infornare. Per i pomodori alle erbe mescolare il pangrattato con gli altri ingredienti, distribuirlo sui pomodori tagliati a metà e gratinare in forno per circa 5 minuti. Posare le bistecche nei piatti e guarnire con i pomodori alle erbe e un mazzetto di erbe aromatiche. Servire con il contorno di patate al forno.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Pils

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Pinot nero.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Bistecche
bisteccha di lombata Alto Adige di bue di malga (con l'osso), di 800 g ciascuna
olio d'oliva
sale aromatizzato alle erbe
burro aromatizzato alle erbe

Patate al forno
400 g di patate dell'Alto Adige
rosmarino
sale grosso macinato fresco
½ cucchiaio di burro

Pomodori alle erbe
2 pomodori
1 cucchiaio di olio d'oliva
pangrattato
aglio tritato fine
timo tritato fine
rosmarino tritato fine
pepe e sale

Altro
mazzetto di erbe aromatiche
Bistecche
bistecche di lombata Alto Adige di bue di malga (con l'osso), di 800 g ciascuna
olio d'oliva
sale aromatizzato alle erbe
burro aromatizzato alle erbe

Patate al forno
800 g di patate dell'Alto Adige
rosmarino
sale grosso macinato fresco
1 cucchiaio di burro

Pomodori alle erbe
4 pomodori
2 cucchiai di olio d'oliva
pangrattato
aglio tritato fine
timo tritato fine
rosmarino tritato fine
pepe e sale

Altro
mazzetto di erbe aromatiche
Bistecche
bistecche di lombata Alto Adige di bue di malga (con l'osso), di 800 g ciascuna
olio d'oliva
sale aromatizzato alle erbe
burro aromatizzato alle erbe

Patate al forno
1600 g di patate dell'Alto Adige
rosmarino
sale grosso macinato fresco
2 cucchiai di burro

Pomodori alle erbe
8 pomodori
4 cucchiai di olio d'oliva
pangrattato
aglio tritato fine
timo tritato fine
rosmarino tritato fine
pepe e sale

Altro
mazzetto di erbe aromatiche
krone
Questa ricetta proviene da
Famiglia Franzelin
Piazza Principale 4, 39040 Aldino