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Gelato allo strudel di mele

Lo strudel di mele in una variante inedita

Preparazione

Stendere un sottile strato di pasta frolla, adagiarla sulla carta da forno e cospargerla di zucchero. Cuocerla in forno a 170 °C finché avrà assunto un colore dorato. In una casseruola, continuando a mescolare, scaldare “alla rosa” (fino a 82 °C) la panna, il latte, lo zucchero e i tuorli. Prestare attenzione a non far bollire la crema poiché rischierebbe di “stracciarsi”. Privare le mele al forno del torsolo e passarle al mixer insieme alla crema. Inserire la massa nella gelatiera e azionarla. Non appena la massa si sarà solidificata aggiungere l'uva sultanina, i pinoli e la pasta frolla sbriciolata e lasciare il gelato nella gelatiera finché non risulterà denso e cremoso. Mettere qualche lampone nei bicchieri, aggiungere una pallina di gelato allo strudel di mele. Guarnire con salsa di lamponi, una cialda e qualche fogliolina di menta.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Bock chiara

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
150 g di panna
100 g di latte
3 tuorli (100 g)
50 g di zucchero
1 mela cotta al forno
50 g di pasta frolla
15 g di zucchero
20 g di uva sultanina reidratata nel rum
15 g di pinoli tostati

Altro
lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta
300 g di panna
200 g di latte
5 tuorli (100 g)
100 g di zucchero
2 mele cotte al forno
100 g di pasta frolla
30 g di zucchero
40 g di uva sultanina reidratata nel rum
30 g di pinoli tostati

Altro
lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta
600 g di panna
400 g di latte
10 tuorli (100 g)
200 g di zucchero
4 mele cotte al forno
200 g di pasta frolla
60 g di zucchero
80 g di uva sultanina reidratata nel rum
60 g di pinoli tostati

Altro
lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta
hanswirt
Questa ricetta proviene da
Famiglia Laimer
Piazza Gerold 3, 39020 Rablà/Parcines