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fruechte-grappaagelee-dorfnerhof

Gelée di frutta alla grappa e sorbetto al cioccolato

Frutta fresca di stagione al profumo di grappa

Preparazione

Lavare e tagliare a dadini la frutta, distribuendola poi in 4 vasetti di vetro. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldare lo sciroppo di zucchero, mescolarlo con la grappa e sciogliervi la gelatina ben strizzata. Lasciare raffreddare un po' e versare poi il tutto sulla frutta. Riporre in frigorifero e far gelatificare. Per il sorbetto spezzettare il cioccolato. Far bollire l'acqua con il cacao e lo zucchero, quindi aggiungere il cioccolato e scioglierlo completamente. Lasciare raffreddare un po' il composto ottenuto e introdurlo nella gelatiera. Adagiare una pallina di sorbetto al cioccolato sulla frutta gelatificata, guarnire con la menta e servire.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Bock chiara

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Gewürztraminer passito.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Gelée di frutta alla grappa
10 ml di grappa Alto Adige (di Gewürztraminer)
½ pera
½ mela
½ pesca
4 chicchi di uva
1 foglio di gelatina
50 ml di sciroppo di zucchero

Sorbetto
100 ml di acqua
10 g di cacao in polvere
40 g di cioccolato fondente
20 g di zucchero

Altro
menta
Gelée di frutta alla grappa
20 ml di grappa Alto Adige (di Gewürztraminer)
1 pera
1 mela
1 pesca
8 chicchi di uva
2 fogli di gelatina
100 ml di sciroppo di zucchero

Sorbetto
200 ml di acqua
20 g di cacao in polvere
80 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero

Altro
menta
Gelée di frutta alla grappa
40 ml di grappa Alto Adige (di Gewürztraminer)
2 pere
mele
2 pesche 
16 chicchi di uva
4 fogli di gelatina
100 ml di sciroppo di zucchero

Sorbetto
400 ml di acqua
40 g di cacao in polvere
160 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero

Altro
menta
dorfner
Questa ricetta proviene da
Famiglia Dalvai-Vescoli
Casignano 5, 39040 Casignano/Montagna