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Terrina di ricotta fresca di capra su composta di ciliegie tiepida e pesto di menta

Gli opposti si attraggono: composta di ciliegie e ricotta di capra

Preparazione

Per la terrina di ricotta ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Lavorare la ricotta con lo zucchero. Strizzare bene la gelatina, scioglierla nel distillato di albicocche caldo. Unire alla ricotta e incorporarvi anche la panna montata. Versare la massa in uno stampo e riporla in frigorifero per circa 2 ore. Per la composta di ciliegie portare a ebollizione l'acqua insieme allo zucchero, alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Immergervi le ciliegie e lasciarle un po' in infusione. Per il pesto di menta passare al mixer le foglie di menta insieme ai pinoli e all'olio d'oliva. Tagliare la terrina a fettine, distribuirle sulla composta di ciliegie e guarnire con il pesto di menta.

Abbinamento birra:
Consigliamo una birra del tipo Pils

Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato giallo passito.

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
Terrina di ricotta di capra
125 g di ricotta di capra
25 g di zucchero a velo
1 foglio di gelatina
100 ml di panna montata
5 ml di distillato di albicocche della Val Venosta

Composta di ciliegie
250 g di ciliegie Alto Adige snocciolate
150 ml di acqua
50 g di zucchero
½ stecca di cannella
½ limone, scorza grattugiata

Pesto di menta
25 g di foglie di menta
½ cucchiaio di olio d'oliva
½ cucchiaio di pinoli
Terrina di ricotta di capra
250 g di ricotta di capra
50 g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
200 ml di panna montata
10 ml di distillato di albicocche della Val Venosta

Composta di ciliegie
500 g di ciliegie Alto Adige snocciolate
300 ml di acqua
100 g di zucchero
1 stecca di cannella
1 limone, scorza grattugiata

Pesto di menta
50 g di foglie di menta
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di pinoli
Terrina di ricotta di capra
500 g di ricotta di capra
100 g di zucchero a velo
4 fogli di gelatina
400 ml di panna montata
20 ml di distillato di albicocche della Val Venosta

Composta di ciliegie
1 kg di ciliegie Alto Adige snocciolate
600 ml di acqua
200 g di zucchero
2 stecche di cannella
2 limoni, scorza grattugiata

Pesto di menta
100 g di foglie di menta
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di pinoli
kuerbishof
Questa ricetta proviene da
Famiglia Varesco
Guggal 23/1, 39040 Anterivo