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oktober2-2017

Birre d’autunno

Birre speciali altoatesine: dagli ingredienti di stagione gusti unici e particolari

24/10/2017
Processo di produzione artigianale, acqua purissima e ingredienti naturali: è questo il segreto dei mastri birrai altoatesini, che con l’arrivo dell’autunno propongono agli appassionati nuove ricette speciali. È il caso ad esempio della birreria AH Bräu di Fortezza, che in questi mesi offre ai propri clienti una birra scura a bassa fermentazione alle castagne, tipico frutto di stagione che conferisce alla bevanda un gusto davvero unico.

Anche Pfefferlechner di Lana propone le castagne, immancabili nel periodo del Törggelen in questo birrificio artigianale che è anche osteria contadina: eccole quindi sulla tavola nei piatti tipici della tradizione, da gustare sorseggiando una bock stagionale, preparata anch'essa con le castagne, con forti note di malto e dal colore fortemente ambrato, che si accompagna perfettamente alla cucina locale. Anche la trattoria tipica Hubenbauer di Varna sa che Törggelen e birra sono un connubio vincente, e con il suo birrificio propone, al posto del tradizionale vino novello, la sua specialità: il Weißbierscider, una Weiss al sidro con succo di mela fresco, davvero da provare!

Non è da meno lo storico birrificio Köstlan di Bressanone, che offre un delizioso accompagnamento alle pietanze autunnali: la birra artigianale Ambris, una Amber Lager prodotta da malti e luppoli selezionati, con un fine sentore di caramello e le note fruttate e speziate dei luppoli, che si accorda perfettamente ad antipasti caldi, arrosto di maiale in crosta e formaggi stagionati saporiti.

Il birrificio artigianale Martinerhof in Val Passiria ricorda l’arrivo dell’autunno anche nel nome della birra offerta: la “Bock d’autunno”, una birra scura che si aggiunge in questi mesi alle tradizionali birre qui prodotte secondo l’antica arte dei mastri birrai.