it de en
Gelato allo strudel di mele

Gelato allo strudel di mele

Lo strudel di mele in una variante inedita

Preparazione

Stendere un sottile strato di pasta frolla, adagiarla sulla carta da forno e cospargerla di zucchero. Cuocerla in forno a 170 °C finché avrà assunto un colore dorato. In una casseruola, continuando a mescolare, scaldare “alla rosa” (fino a 82 °C) la panna, il latte, lo zucchero e i tuorli. Prestare attenzione a non far bollire la crema poiché rischierebbe di “stracciarsi”. Privare le mele al forno del torsolo e passarle al mixer insieme alla crema. Inserire la massa nella gelatiera e azionarla. Non appena la massa si sarà solidificata aggiungere l'uva sultanina, i pinoli e la pasta frolla sbriciolata e lasciare il gelato nella gelatiera finché non risulterà denso e cremoso. Mettere qualche lampone nei bicchieri, aggiungere una pallina di gelato allo strudel di mele. Guarnire con salsa di lamponi, una cialda e qualche fogliolina di menta.

Abbinamento birra
Consigliamo una birra del tipo Bock chiara

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
150 g di panna
100 g di latte
3 tuorli (100 g)
50 g di zucchero
1 mela cotta al forno
50 g di pasta frolla
15 g di zucchero
20 g di uva sultanina reidratata nel rum
15 g di pinoli tostati

Altro
lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta
300 g di panna
200 g di latte
5 tuorli (100 g)
100 g di zucchero
2 mele cotte al forno
100 g di pasta frolla
30 g di zucchero
40 g di uva sultanina reidratata nel rum
30 g di pinoli tostati

Altro
lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta
600 g di panna
400 g di latte
10 tuorli (100 g)
200 g di zucchero
4 mele cotte al forno
200 g di pasta frolla
60 g di zucchero
80 g di uva sultanina reidratata nel rum
60 g di pinoli tostati

Altro
lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta
hanswirt
Questa ricetta proviene da
Famiglia Laimer
Piazza Gerold 3, 39020 Rablà/Parcines