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Consigli pratici per il pane Alto Adige

Lunga conservazione

Qui di seguito qualche suggerimento sull'utilizzo del pane in cucina. Pane da impastare, conservare e congelare...


Il piacere del pane fatto in casa
  • Fare il pane: l'importante è amalgamare bene tutti gli ingredienti, badando a impastare velocemente gli impasti di frumento e lentamente quelli di segale.
  • Dare all'impasto il tempo di lievitare: evitare le correnti d'aria e favorire la conservazione di calore e umidità coprendolo con un panno bagnato.
  • Cuocere in forno a 230-250°C.
  • Una crosta consistente intensifica il sapore e conserva meglio il pane, prolungandone la freschezza.

Conservare il pane
  • Il pane dovrebbe essere conservato in luogo fresco (temperatura ambiente), asciutto e al riparo dalla luce solare.
  • Mantenendo pulito il luogo di conservazione, il pane dura più a lungo.
  • Riponete il pane lontano dagli odori forti.
  • Il modo migliore per conservare il pane è riporlo in un contenitore di ceramica.
  • Sacchetti di carta e contenitori di legno, favorendo la dispersione di umidità, sono adatti solo per brevi tempi di conservazione.
  • Congelare il pane: riporre in un sacchetto di plastica.
  • Scongelare il pane: scaldare nel forno per 5 minuti a 200°C. 
  • Per ridare croccantezza al pane del giorno prima: spennellarlo con acqua e ripassarlo in forno.
  • Come riutilizzare il pane raffermo: utilizzarlo grattugiato come panatura, per piatti a base di carne macinata o per sformati di pane.

Quanto dura il nostro pane?
  • Maggiore è la percentuale di segale, più lunga è la conservazione
  • Pane di frumento: fino a 3 giorni
  • Pane con farina mista con prevalenza di frumento: da 3 a 5 giorni
  • Pane con farina mista di frumento e segale: da 4 a 6 giorni
  • Pane con farina mista con prevalenza di segale: da 5 a 7 giorni
  • Pane di segale: da 6 a 10 giorni
  • Pane con farina di segale macinata grossa o integrale, come per esempio la pagnotta venostana e pusterese: da 8 a 12 giorni (confezionato sottovuoto: 12 mesi)
  • Lo Schüttelbrot Alto Adige dura fino a 12 mesi!

Consiglio: per conservare il pane
Per ridare croccantezza al pane del giorno prima: spennellarlo con acqua e ripassarlo in forno.
Pasticceria Panificio Erb
Merano