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Una tradizione antica

In Alto Adige, l'usanza di raccogliere erbe aromatiche per uso domestico esiste da sempre. Coltivate un tempo negli orti dei conventi, oggi le erbe e le piante aromatiche crescono davanti a casa e sui parti di alta montagna. La produzione professionale di fiori essiccati e spezie è iniziata una trentina d'anni fa, ma ha comunque mantenuto traccia dell’autentica tradizione che da generazioni contraddistingue questa pratica.

Sono erbe aromatiche o spezie?

Erbe aromatiche e spezie vengono spesso confuse. Ma è in realtà molto semplice riconoscerle. Le erbe aromatiche sono piante, o parti di esse, che hanno una particolare utilità e possono essere impiegate ad uso alimentare. A seconda del tipo di erba, si utilizzano le foglie, gli steli, i fiori o le radici, che presentano generalmente aromi molto intensi. Insaporiscono e aromatizzano senza modificare il sapore delle pietanze. Le spezie, invece, comprendono i semi, i frutti, la corteccia o le radici di determinate piante che presentano odori, o sapori, caratteristici o aromatici. Sono usate per insaporire gli alimenti, migliorarne il sapore o aumentarne la digeribilità.

Consiglio: bevanda a base di erbe
Con le spezie si possono creare non solo cibi, ma anche bevande deliziose.
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