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Consigli pratici per le spezie e le erbe aromatiche

Le erbe in cucina e nel cuscino

Qui di seguito alcuni consigli utili per utilizzare al meglio le erbe e le piante aromatiche Alto Adige. Da un lato il loro impiego in cucina, dall'altro il ricorso alle loro eccezionali proprietà benefiche per l'organismo sotto forma di infusioni, tisane e cuscini alle erbe...


Cucinare con le spezie: infinite sperimentazioni
  • In cucina le piante aromatiche si possono usare fresche o essiccate.
  • Le erbe aromatiche e le spezie si prestano perfettamente per insaporire pietanze a base di pesce, zuppe, insalate e formaggi.
  • Con le spezie si possono creare non solo cibi, ma anche bevande deliziose.
  • L'impiego degli aromi riduce la quantità di sale utilizzato.

Come utilizzare le diverse erbe e spezie?
  • Dragoncello: per aromatizzare aceto e senape, per insaporire pollame, pesce o carne lessa
  • Santoreggia: ottima al posto del pepe, si abbina benissimo a carne, legumi, piatti a base di cavoli, patate arrosto e insalata di patate
  • Monarda: le foglie e i fiori sono la base per ottimi infusi
  • Lamiacee: da aggiungere all'acqua con limone e zucchero per una bevanda dissetante; i fiori sono perfetti per insaporire verdura, piatti di pasta, pesce, carne di maiale e di pollo
  • Sedano di monte: le foglie hanno un sapore simile al sedano classico, ma più piccante e amarognolo
  • Origano: immancabile ingrediente della cucina mediterranea, perfetto per pizza, sughi, piatti a base di pomodoro, agnello o verdure
  • Rosmarino: perfetto con la carne e le patate; suggerimento sfizioso: provatelo con le mele
  • Erba trigonella: tipica per insaporire il pane venostano "Vinschger Paarl", lo"Schüttelbrot", il pane di segale, ottimo anche per insaporire formaggi freschi da spalmare, quark, formaggi, uova e patate
  • Sbizzarritevi a comporre la miscela aromatica su misura per voi.

Come conservare al meglio le erbe aromatiche
  • Dopo l'apertura conservare le erbe nella confezione salva-aroma in cui sono state acquistate. 
  • Conservare erbe e spezie in luogo asciutto, al riparo da fonti di luce e umidità
  • Le erbe essiccate sono ottime da utilizzare in inverno

Non solo spezie
  • Le erbe aromatiche possono essere impiegate anche per infusi e tisane alle erbe.
  • Ricetta per la tisana alle erbe: 1 cucchiaio di erbe aromatiche e ¼ di litro di acqua bollente a 80°C, lasciare in infusione per 5 minuti
  • Costruite il vostro cuscino alle erbe: riempire di erbe aromatiche una federa da cuscino 30 cm x 30 cm di cotone o lino, richiudibile con una cerniera; sostituire le erbe dopo al massimo un anno 
  • Effetto rilassante: lavanda, salvia, anice, timo e luppolo
  • Effetto rinvigorente: rosmarino e menta
Consiglio: uso delle erbe in cucina
In cucina le piante aromatiche si possono usare fresche o essiccate.
Oberdörfer Hansjörg - Fasui
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