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Composta o confettura?

La percentuale di frutta utilizzata determina il prodotto. Le confetture con Marchio di Qualità Alto Adige contengono il 50% di frutta, le composte, il 75%. Come nascono? In modo semplice e naturale. I frutti vengono coltivati esclusivamente in Alto Adige e raccolti quando sono perfettamente maturi. Lavati e privati di noccioli e torsoli, vengono lavorati freschi o surgelati.

Il segreto per un gusto armonico è il rapporto tra dolcezza e acidità. La composta di frutta Alto Adige può essere dolcificata soltanto con saccarosio o fruttosio, succo di frutta concentrato o miele Alto Adige. La percentuale complessiva di zucchero, non deve superare il 60%. Come addensante è ammessa soltanto la pectina. Inoltre, possono essere aggiunte piccole quantità di succo di limone, vaniglia, spezie e distillati per raffinare il prodotto finale. Le composte di frutta Alto Adige non contengono conservanti, coloranti e aromi artificiali.