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Consigli pratici

La carne deve sempre essere conservata in modo corretto e consumata fresca. Ecco i nostri suggerimenti per evitare errori e gustarla al meglio.

  • La carne bovina fresca ha una colorazione rosso vivo, mentre quella suina fresca ha un caratteristico colore rosa.
  • La carne attraversata da leggere venature di grasso è tenera e succosa.
  • Deve essere conservata in frigorifero al massimo per un paio di giorni.
  • Può essere congelata e poi scongelata lentamente in frigorifero. Se congelata, il gusto della carne suina si mantiene però solo per 4-6 mesi, per la carne bovina almeno per 6-8 mesi.
  • Tagliare i pezzi di carne sempre in senso perpendicolare (ad angolo retto) rispetto alle fibre, altrimenti potrebbe sfibrarsi. In questo modo, durante la cottura mantiene forma e dimensione.
  • Salare la carne appena prima o durante la cottura: se salata con troppo anticipo la carne perde molti liquidi e diventa troppo secca.