Insalata di cereali e verdure con SPECK, MELE e salsa allo SKYR

Insalata di cereali e verdure con SPECK, MELE e salsa allo SKYR

Ricetta di Sonia Peronaci

Preparazione

Mettere in un tegame l’olio, l’aglio, gli aromi, quindi lasciare rosolare per un minuto. Aggiungere il misto di legumi e cereali, far insaporire per un minuto mescolando e poi versare il brodo vegetale a coprire, regolando quindi di sale e di pepe. Lasciar cuocere fino a che il tutto non sarà pronto, ma ancora croccante e asciutto (circa 30-40 minuti). Tagliare una fetta di Speck dello spessore di 3 cm ed eliminare la cotenna dello Speck. Tagliarlo a fettine controfibra in modo che acquisisca la giusta consistenza, poi ridurlo a listarelle. Passarlo quindi in padella. Nel frattempo, tagliare le verdure in piccoli cubetti e saltarle in una pentola con un filo d’olio. Mescolare le verdure con i cereali e legumi, unire la Mela tagliata a fettine sottili e impiattare, decorando con lo Skyr e le erbe aromatiche.

Video

Ingredienti per

4 Persone
  • 200 g di cereali misti
  • 100 g di asparagi
  • 100 g di carote
  • 100 g di zucchine
  • 100 g di peperoni rossi gialli
  • 1 Mela Alto Adige IGP da 250 g (varietà Granny Smith)
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q.b
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 100 g Speck Alto Adige IGP 

Per accompagnare

 
Scoprite di più sui prodotti di qualità dell’Alto Adige alle rispettive pagine web:

www.melaaltoadige.com
www.altoadigelatte.com
www.speck.it


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