de | en |
 
...

Mela affogata con ripieno di mirtilli rossi di bosco

Una succosa ricetta con le mele Alto Adige

Portata:
Dessert
Difficoltà:
medio
Tempo di preparazione:
> 1 h
tradizionale/moderna:
moderna
Ingredienti per
2 persone
4 persone
8 persone
Sciroppo
⅛ l di succo di mela
⅛ l di Pinot bianco
½ limone, succo
1 chiodo di garofano
stecca di cannella q.b.
100 g di zucchero

Salsa al caramello
75 g di zucchero
30 g di burro
150 g di panna
grappa alle mele q.b.

Altro
2 mele Alto Adige di media grandezza, sbucciate e private del torsolo
2 cucchiai di confettura di mirtilli rossi di bosco
1 cucchiai di granella di nocciole
2 grandi foglie di menta
zucchero a velo
Sciroppo
¼ l di succo di mela
¼ l di Pinot bianco
1 limone, succo
2 chiodi di garofano
stecca di cannella q.b.
200 g di zucchero

Salsa al caramello
150 g di zucchero
60 g di burro
300 g di panna
grappa alle mele q.b.

Altro
4 mele Alto Adige di media grandezza, sbucciate e private del torsolo
4 cucchiai di confettura di mirtilli rossi di bosco
3 cucchiai di granella di nocciole
4 grandi foglie di menta
zucchero a velo
Sciroppo
½ l di succo di mela
½ l di Pinot bianco
2 limoni, succo
4 chiodi di garofano
stecca di cannella q.b.
400 g di zucchero

Salsa al caramello
300 g di zucchero
120 g di burro
600 g di panna
grappa alle mele q.b.

Altro
8 mele Alto Adige di media grandezza, sbucciate e private del torsolo
8 cucchiai di confettura di mirtilli rossi di bosco
6 cucchiai di granella di nocciole
8 grandi foglie di menta
zucchero a velo
Preparazione
Portare brevemente a ebollizione tutti gli ingredienti per lo sciroppo e sobbollirvi le mele per circa 6-8 minuti (a seconda della grandezza). Toglierle dalla pentola e bloccarne la cottura in acqua ghiacciata. Lasciare intiepidire lo sciroppo e immergervi le mele. Per la salsa caramellare lo zucchero con il burro, versare la panna e ridurre fino a ottenere una consistenza densa. Aromatizzare con la grappa alle mele. Mescolare i mirtilli rossi con 2 cucchiai di nocciole. Togliere le mele dallo sciroppo e farcirle con i mirtilli rossi. Versare nei piatti la salsa al caramello, adagiarvi sopra le mele ripiene, decorare con lo zucchero a velo e le nocciole rimaste e guarnire con le foglie di menta.
Suggerimenti: Servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
Abbinamento vino
Consigliamo un/uno Moscato giallo passito.
...
Altre ricette
...
Famiglia Augscheller
Lo Jägerhof offre il fascino rustico promesso: una posizione eccezionale al margine del bosco e ... dettagli >>
... ... ...