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Numeri e fatti sulla carne Alto Adige

Allevatori e animali: statistiche

Ecco alcune curiosità sulla produzione di carne bovina con marchio di qualità:
  • In Alto Adige ci sono 215 allevatori di carne bovina locale.
  • Le aziende sono piccole, generalmente a conduzione familiare: il 30% possiede al massimo 4-5 ettari di terreno.
  • Un'azienda ingrassa in media 2 animali ogni anno. 
  • Gli animali possono muoversi liberamente almeno 60 giorni all'anno.
Consiglio: come tagliare la carne
Tagliare i pezzi di carne sempre in senso perpendicolare (ad angolo retto) rispetto alle fibre, altrimenti potrebbe sfibrarsi. In questo modo, durante la cottura mantiene forma e dimensione.
Macelleria Mair
Valdaora