it de en

Numeri e fatti sulla carne Alto Adige

Allevatori e animali: statistiche

Ecco alcune curiosità sulla produzione di carne bovina con marchio di qualità:
  • In Alto Adige ci sono 215 allevatori di carne bovina locale.
  • Le aziende sono piccole, generalmente a conduzione familiare: il 30% possiede al massimo 4-5 ettari di terreno.
  • Un'azienda ingrassa in media 2 animali ogni anno. 
  • Gli animali possono muoversi liberamente almeno 60 giorni all'anno.
Consiglio: salare la carne
Salare la carne appena prima o durante la cottura: se salata con troppo anticipo la carne perde molti liquidi e diventa troppo secca.
Macelleria Holzner Alexander
Lana