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Festival della Carne Alto Adige

La 1° edizione si è svolta: Domenica, 21 maggio 2017 – Albergo Sankt Ulrich, Monzoccolo - Meltina

Varietà e sapori della carne. Il Festival della Carne Alto Adige pone al centro la qualità della carne bovina dell’Alto Adige, proveniente esclusivamente da animali nati e cresciuti in Alto Adige in allevamenti di piccole dimensioni e nutriti con foraggio autoprodotto. L’aria fresca di montagna dell’Alto Adige e il pascolo libero sui prati delle malghe contribuiscono al benessere dei bovini e della qualità della carne.

Quali sono le caratteristiche di un allevamento rispettoso della salute e del benessere degli animali? Quali sono i tagli della carne, oltre alle fettine e al filetto? Qual è il percorso della carne dall’allevamento al consumatore? A queste e altre domande il Festival della Carne Alto Adige risponde con un percorso divulgativo, un’offerta gastronomica raffinata e dei workshop informativi.

Il programma

Il percorso – Il percorso “Dall’animale alla carne” mostrerà le caratteristiche della carne con Marchio di Qualità Alto Adige. I partecipanti potranno raccogliere informazioni interessanti per un consumo consapevole della carne.
La gastronomia – Da sempre attento all’utilizzo di prodotti locali nella preparazione dei suoi piatti, il macellaio ed esperto di catering Karl Telfser proporrà diverse specialità a base di carne, ispirate ai quattro elementi terra, acqua, aria e fuoco.
Inoltre, presso il ristorante dell’albergo Sankt Ulrich sarà possibile, per tutta la durata della manifestazione, degustare prelibati piatti fatti in casa.
I workshop – Durante questi incontri lo chef e macellaio Karl Telfser illustrerà i diversi tagli della carne e le loro caratteristiche. Non mancheranno suggerimenti per la preparazione e ricette. I workshop si terranno alle ore 10, 12 e 15 in italiano; alle ore 11, 14 e 16 in tedesco.

Il Monzoccolo

L’altipiano del Monzoccolo, con i suoi prati rigogliosi e i suoi vasti pascoli punteggiati da boschi, rappresenta una meta amata dagli escursionisti. I dislivelli minimi rendono la zona particolarmente adatta a gite in famiglia.

Escursioni verso l'albergo Sankt Ulrich
  • Da Meltina lungo il sentiero n. 13 fino al "Hohlweg", proseguire sul sentiero circolare (ca. 40 min.).
  • Da Salonetto lungo il sentiero n. 13A fino al Maso Bacherhof, da lì proseguire lungo il sentiero n. 13 (ca. 1 1/2 h).
  • Dalla stazione a monte della funivia verso Salonetto, proseguire lungo il sentiero n. 15 (ca. 1 1/2 h).
Come arrivare
  • Con l'auto da Terlano verso Meltina/Verano. Oltrepassare il paese di Meltina e proseguire per 4 km in direzione Verano/Merano.
  • Con la funivia da Vilpiano a Meltina. Proseguire con l'autobus o a piedi lungo il sentiero.
La garanzia del Marchio di Qualità Alto Adige

Gli animali sono nati e cresciuti in Alto Adige e l’allevamento avviene secondo rigidi standard di qualità. Gli animali vengono allevati secondo natura e nutriti con tanto foraggio autoprodotto, come il fieno dei prati d'alta montagna, ricco e fragrante. Si garantisce un'alimentazione priva di organismi geneticamente modificati e vige l'assoluto divieto di utilizzare antibiotici e ormoni. La macellazione avviene all'interno della regione presso il macello più vicino. Il tragitto per raggiungerlo non può superare le quattro ore, per ridurre al minimo lo stress subito dagli animali. Ogni animale possiede un passaporto che lo accompagna in tutte le fasi della sua vita e ne assicura la rintracciabilità al 100%. Il rispetto di tale regolamentazione è garantito da un organismo di controllo indipendente.

La manifestazione si svolerà anche in caso di maltempo.
Consiglio: come tagliare la carne
Tagliare i pezzi di carne sempre in senso perpendicolare (ad angolo retto) rispetto alle fibre, altrimenti potrebbe sfibrarsi. In questo modo, durante la cottura mantiene forma e dimensione.
Macelleria Kaufmann
Bolzano